Zeytinyağı, Akdeniz Havzası’nın geleneksel bir ağacının meyvelerinin yağıdır . Yağ, bütün zeytinlerin  preslenmesi yöntemiyle  yapılır . Mutfağımızın vazgeçilmez bir lezzetinin olması yanında birçok sağlık yararları da vardır. Yağdaki fenoller birçok faydalı  özelliklerin çoğunu içerir. Ketojenik diyet, ağırlıklı olarak yağ tüketimine dayanan bir diyet olup, diğer iki makro-besleyici maddeye, özellikle de karbonhidratlara daha az önem verir. Oranlar bireye ve hedeflerine bağlı olarak değişmekle birlikte, tüketim tipik olarak yalnızca %5-10 karbonhidrat , %15-30 protein içerir ve diyetin geri kalan kısmı yağdan yapılır.